食材のこだわり

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三崎まぐろ

当店のまぐろは「三崎まぐろ」を使用しています

「三崎まぐろ」とは、三浦半島南端の三崎港に水揚げされたマグロのことで、良質なマグロは全国的にも大変有名です。漁場はペルー沖・ニューヨーク沖・太平洋・インド洋など世界各地に渡ってきます。
マグロの種類も様々ですが、当店では主にメバチマグロ(8割)、インドマグロ(南マグロ)を使用しています。
 

「三崎まぐろ」の美味しさの秘密

遠洋漁業でとれたマグロは、すべてがいいものとは限りません。とれた漁場や時期、漁船の冷凍能力などで大きな差が出ます。また、脂ののり方、肉質なども一本一本違います。
三崎港のマグロは、一番脂の乗った旬のマグロを、釣ってすぐに急速冷凍することで、最高の鮮度で運ばれてきます。
ハイクラスな高品質のマグロが「三崎マグロ」と呼ばれるのです。

当店では、「三崎マグロ」にこだわったメニューをご提供しています。
気軽にマグロを楽しみたい方も、大切な方とこだわりの食事をお望みの方も、ぜひ、一度お越しいただき、その美味しさ味わってみてください。

湘南しらす

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相模湾で漁獲されるシラスの総称を「湘南しらす」と呼びます。カタクチイワシやマイワシ、シコイワシの子供です。「湘南しらす」は、かながわブランド名産100選にも認定されているシラスのトップブランドです。
鮮度が命の「生しらす」は、長井の「かねしち丸」さんから直接仕入れております。相模湾の中でも海の透明度が高く、海藻が豊富な長井近海で捕れたしらすの品質の高さは折り紙付きです。また、こだわりの塩加減で茹でた柔らかな食感が楽しめる「釜揚げしらす」もお楽しみいただけます。
しらすには、たんぱく質・ビタミンD・カルシウム・リンなどが含まれており、骨粗鬆症、不眠症、情緒不安定などに対しての効能が期待されます。
鮮度が良く、おいしいしらすを食材にして、一工夫加えたお料理をご用意してお待ちしております。
 
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